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El French Dip de LA Legend Cole reabrirá en noviembre con un nuevo propietario
Cole's French Dip, la institución centenaria del centro de Los Ángeles que cerró en marzo, está siendo revivida por los restauranteros Jeremy Fall y Sean Maloney, con el objetivo de reabrir a mediados o finales de noviembre. Quedan el stand de Mickey Cohen y la placa de Bukowski; el menú recibe una actualización completa.
Por qué es importante
Cole's afirma ser el lugar de nacimiento del sándwich de salsa francesa y ha acogido a poetas, actores y gánsteres desde 1908: historia viva en el centro de Los Ángeles. Su cierre en marzo a los 118 años provocó luto en toda la ciudad; un renacimiento en el sitio original es una buena noticia tanto para los clientes habituales como para la recuperación del centro.
Informe completo
Los Angeles Times informó el 20 de octubre que el empresario hotelero Jeremy Fall y Sean Maloney, ex director de hotelería de Mozza Restaurant Group, se están asociando para hacerse cargo de Cole's, con el objetivo de reabrir a mediados o finales de noviembre. La pareja tiene una licencia temporal de venta de bebidas alcohólicas y está esperando la aprobación final para cerrar el trato, habiendo trabajado en la reactivación desde agosto con la promesa de preservar el alma de la institución.
Los elementos históricos permanecen en su lugar: el puesto favorito del gángster Mickey Cohen permanece, al igual que la placa del baño que dice "Charles Bukowski se enojó aquí". Los cambios incluyen más asientos, manteles blancos y un piano, además de eliminar las mesas de billar.
El nuevo jefe de cocina, Daniel Nguyen (Osteria Mozza, Lolo Wine Bar) dirige la cocina: la exclusiva salsa francesa se actualiza con costillas en salmuera seca y au jus las 24 horas, junto con pastrami y salsas francesas veganas, además de ravioles frescos, costillas fritas y salmón con huevas de trucha.
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