LAのレジェンド「コールズ・フレンチ・ディップ」が新たなオーナーのもと11月に再オープン

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ロサンゼルス・タイムズは10月20日、ホスピタリティ起業家のジェレミー・フォール氏とモッツァ・レストラン・グループの元最高ホスピタリティ責任者ショーン・マロニー氏が協力してコールズを買収し、11月中旬から下旬の再開を目指していると報じた。二人は一時的な酒類販売免許を保有しており、8月から酒造店の魂を守ることを誓って復活に取り組んできて、取引成立の最終承認を待っているところだ。

歴史的な備品はそのまま残されており、ギャングのミッキー・コーエンのお気に入りのブースが残っており、「チャールズ・ブコウスキーがここで小便をした」と宣言したトイレのプレートも残っています。変更点には、ビリヤード台が撤去され、座席が増え、白いテーブルクロスとピアノが置かれた。

新しい料理長ダニエル・グエン (オステリア モッツァ、ロロ ワイン バー) がキッチンを指揮します。特製のフレンチ ディップは、ドライ塩水で漬けたプライム リブと 24 時間熟成させたオー ジュでアップグレードされ、パストラミとビーガン フレンチ ディップに加え、新鮮なラビオリ、プライム リブのフリット、サーモンのいくら添えが加わります。