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LA Legend Cole's French Dip será reaberto em novembro sob nova propriedade
O Cole's French Dip, instituição centenária do centro de Los Angeles que fechou em março, está sendo revivido pelos restauradores Jeremy Fall e Sean Maloney, com previsão de reabertura em meados de novembro. O estande de Mickey Cohen e a placa de Bukowski ficam; o menu recebe uma atualização completa.
Por que isso importa
Cole's afirma ser o berço do sanduíche francês e já recebeu poetas, atores e gangsters desde 1908 - história viva no centro de Los Angeles. Seu fechamento em março, aos 118 anos, provocou luto em toda a cidade; um renascimento no local original é uma boa notícia para os frequentadores e também para a recuperação do centro da cidade.
Relatório completo
O Los Angeles Times informou em 20 de outubro que o empresário de hospitalidade Jeremy Fall e Sean Maloney, ex-diretor de hospitalidade do Mozza Restaurant Group, estão se unindo para assumir o controle do Cole's, visando uma reabertura em meados de novembro. A dupla possui licença temporária para comercializar bebidas alcoólicas e aguarda a aprovação final para fechar o negócio, tendo trabalhado na revitalização desde agosto com a promessa de preservar a alma da instituição.
Os equipamentos históricos permanecem onde estão: a cabine favorita do gângster Mickey Cohen permanece, assim como a placa do banheiro que declara "Charles Bukowski chateado aqui". As mudanças incluem mais assentos, toalhas de mesa brancas e um piano, com as mesas de sinuca removidas.
O novo chef Daniel Nguyen (Osteria Mozza, Lolo Wine Bar) lidera a cozinha: o molho francês exclusivo recebe um upgrade com costela salgada e au jus 24 horas, ao lado de pastrami e molhos franceses veganos, além de ravióli fresco, costela frita e salmão com ovas de truta.
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